在餐饮行业，产品是1，品牌是后面的0。但没有品牌这个0，再好的产品也难以规模化。

今天复盘的是我们奥邦品牌服务的餐饮品牌升级案例——古墨香。这是一个典型的从"区域口碑店"向"连锁品牌"转型的项目，涉及品牌战略定位、视觉系统构建、空间形象标准化等多个维度。

希望通过这个案例的分享，能为正在面临同样困境的餐饮创业者提供一些参考。

古墨香起源于山东青州，自2017年创立以来，凭借扎实的产品功底，在当地积累了一批忠实顾客。但随着时间推移，品牌发展逐渐遇到瓶颈：

l 品牌认知模糊：消费者对古墨香的印象停留在"一家好吃的店"，而非"一个品牌"。

l 形象不统一：各门店视觉风格各异，缺乏统一的品牌识别系统。

l 管理标准化不足：定价体系、收银系统、操作流程未能统一，制约了扩张速度。

l 区域局限明显：知名度局限于青州本地，难以向外辐射。

这些问题的本质，是品牌在从0到1的初创期后，未能及时完成系统化品牌基建，导致无法支撑规模化发展。

一、品牌策略：找到决胜点，有的放矢

接手项目后，青岛奥邦品牌团队首先进行的是市场诊断与战略梳理。餐饮品牌升级，不能为了设计而设计，必须找到品牌的战略重点和决胜点。

1. 战略定位：聚焦超级单品

经过市场调研，我们发现古墨香最具竞争力的产品是现烤烧饼。在消费者心智中，这也是记忆点最深刻的品类。

因此，我们建议古墨香聚焦烧饼这一超级单品，形成"以现烤烧饼为特色的餐饮品牌"定位。这一定位策略的好处是：

l 降低消费者决策成本（知道你是卖什么的）

l 便于产品标准化和供应链搭建

l 形成差异化竞争优势

2、超级话语：一句话占领心智

定位确定后，需要一句能够传播的品牌口号。我们提出了："烧饼香，古墨香"

这句超级话语的优势在于：

l 押韵易记：朗朗上口，降低传播成本

l 品类关联：直接关联烧饼产品，强化认知

l 品牌植入：将品牌名与产品特性绑定

同时，我们梳理了支撑这句话语的卖点体系，包括原料选择、工艺特点、口感描述等，确保宣传内容有据可依。

3. 扩张规划：标准化先行

在战略层面，我们协助古墨香梳理了开店标准与扩张范围：

明确首店、标准店、旗舰店的模型差异；制定选址标准与商圈评估体系；规划区域扩张路径，从青州向周边城市辐射。

二、视觉落地：让策略看得见

一切品牌策略，最终都需要在视觉上体现。没有视觉承载的策略，只是空中楼阁。

1. 超级符号：战略条纹的应用

在视觉识别系统（VIS）设计中，奥邦品牌找到了符合古墨香烧饼品牌调性的战略条纹作为核心视觉元素。

战略条纹的优势：

l高识别度：远距离即可识别，形成品牌专属视觉资产

l易延展：可应用于店面门头、包装、服装、车辆等多种场景

l文化契合：条纹元素与传统餐饮的朴实感相契合，不突兀

2. IP形象：让品牌有温度

我们为古墨香设计了专属IP人物形象，用于品牌传播与消费者互动。

IP形象的价值：

l增加品牌亲和力，拉近与消费者的距离

l便于社交媒体传播与内容创作

l可开发周边产品，延伸品牌触点

3. 产品与菜单：转化率的秘密

菜单设计是餐饮品牌中最容易被忽视的营销工具。我们对古墨香的菜单进行了系统优化：

结构梳理：明确引流品、利润品、形象品的层级关系

视觉引导：通过排版与图片，引导消费者选择高毛利产品

信息简化：减少决策时间，提升点单效率

4. 店面视觉：可复制的标准化形象

针对连锁扩张需求，我们打造了可复制的店面视觉形象系统：

门头标准化设计，确保千店一面；店内导视系统优化，提升用户体验

空间色彩与材质规范，平衡美学与工程造价。

三、项目成果与思考

经过系统化品牌升级，古墨香在以下几个方面取得了明显进展：

品牌形象统一：各门店视觉形象高度一致，品牌识别度显著提升

产品结构清晰：烧饼超级单品成为引流核心，带动整体销售

扩张效率提升：标准化体系支撑下，新店开业周期缩短

区域认知突破：从青州本地品牌，逐步向周边城市辐射

关于我们

青岛奥邦品牌传播有限公司是一家专注于品牌战略定位、视觉系统设计、营销落地策划的综合性创意机构。

我们深耕山东市场十余年，服务涵盖重工制造、食品快消、连锁商业等多个领域。我们相信，好的品牌设计应该服务于商业目标，帮助企业建立可增值的品牌资产系统。

如果您也在面临品牌升级、视觉系统构建、连锁标准化等问题，欢迎与我们交流探讨。